酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜

美味脆口的榨菜丁，搭配鲜嫩滑口的鸡丁。酸辣微甜的口味，和不同的口感在涉及案件上融合跳跃...... 榨菜我用的是乌江榨菜酸甜口味的榨菜丁，把鸡腿肉切成适当大大小腌制，再用辣椒酱、干辣椒、酱油、醋和白糖调味大火爆炒，就成了一道酸辣甜可口的下饭菜。

酸辣榨菜鸡丁的用料

步骤1

鸡腿肉去骨

步骤2

切成鸡丁

步骤3

加入盐、料酒、酱油、土豆淀粉拌匀抓腌下

步骤4

锅底适量油爆香干辣椒

步骤5

再加入辣椒酱炒香

步骤6

下入腌制好的鸡丁大火翻炒

步骤7

鸡丁变色紧缩后加入豌豆

步骤8

加入白糖、米醋调味

步骤9

最后下入榨菜丁翻炒均匀

步骤10

榨菜丁也完全受热后即可

步骤11

酸辣可口的榨菜鸡丁就做好了

1、鸡肉先腌制过，辣椒酱和酱油本身也带有咸味，所以在炒制的时候就没有放盐 2、鸡丁抓腌下即可，不宜腌制过久，不然盐份会让鸡肉失去滑嫩的口感 3、为了配合整体菜肴的口味和口感，榨菜选用的是乌江的袋装酸辣口味的榨菜丁