香草戚风

步骤1

蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

步骤2

蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀，筛入低粉拌匀。

步骤3

蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度，50分钟。出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模。