手擀面的正宗做法、面粉、水、盐、碱面、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

手擀面的用料

面粉 1500g左右

水约500ml

盐 2g

碱面 2克

鸡蛋 1个

手擀面的做法

步骤1

面粉里放入碱面，盐，还有鸡蛋，水用的豆浆机杯子，2斤水，实际用了1斤左右！

步骤2

水用大温水，手感觉不烫手为宜，水一点一点的倒入，混合成干一点的面絮！

步骤3

把棉絮压成干面团，用手蘸水搋chuai面！

步骤4

刚开始新手，不要活的太硬，我的面团太硬了，我揉了好多遍才揉的光滑！新手可能揉不动！可以稍微软点，但不能太软了，那就不叫手擀面了(^_^)！

步骤5

盖上干净的布，让面团醒一会，吃硬的面条最好早晨和面，下午吃，面才能醒的好，也揉的劲道！

步骤6

醒面的过程，可以制作哨子面的材料，今天没出去买菜，就用家里现成的凑个数，用的土豆丁，辣椒丁，还有火腿丁！

步骤7

准备好配菜！

步骤8

手上全是面，擀面的过程没有拍照，把面团揉光滑，转圈擀开，折叠起来，切成想要的面条形状！

步骤9

切好的！

步骤10

配上刚才的汤，甭提多筋道了！还不错吧！

手擀面的烹饪技巧

和面不要一次性活好，要先硬再软，不能直接活的感觉可以制作，那样做出来的面条，放在锅里不经煮，煮出来的面条容易断成小节，那样就和面糊差不多了(^_^)！碱面和盐都不要多放，不然你就是大力士也搞定不了了！手擀面是个力气活，大家可以减半做，我比较懒(^_^)，每次多做点，切好放冷冻，下次吃直接煮了！做的顺手了，也可以不加鸡蛋，不加碱面和盐，也可以做出好吃的手擀面！