萌萌哒好吃哒糖霜饼干

可爱的饼干有没有萌到让你想咬一口呢？一直以来都很喜爱糖霜饼干，一直在寻找适合糖霜的饼干底，这款就是不错的选择，不是特别甜，但是口感醇香，加上糖霜后香甜可口，小伙伴们都快快撸起来吧

萌萌哒好吃哒糖霜饼干的用料

黄油 200g

低粉 420g

糖粉 120g

全蛋 2个

盐少许

糖粉（蛋白糖霜） 227g

蛋白粉（蛋白糖霜） 8g

温水（蛋白糖霜） 35g

柠檬汁（蛋白糖霜）数滴

食用甘油（蛋白糖霜） 1滴

萌萌哒好吃哒糖霜饼干的做法

步骤1

黄油常温软化，切成小丁与糖粉混合均匀。不需要打发黄油，黄油打发是为了使饼干的口感更加酥脆，但是并不适合做糖霜饼干底

步骤2

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤3

筛入低粉和盐用刮刀拌匀

步骤4

揉成均匀的面团后再将面团擀成片状放入冰箱冷藏30分钟

步骤5

从冰箱取出后用饼干模压出喜欢的花型

步骤6

烤箱中层180度30分钟左右

步骤7

原料的后5项用来做蛋白糖霜，混合蛋白粉与温水，用刮刀按压蛋白粉至没有结团儿。筛入糖粉，加入柠檬汁和甘油打发，直至提起打蛋头后糖霜呈现短短的尖尖的状态

步骤8

糖霜尖尖的状态是用来拉线或者裱花的，如果想要填充饼干就像我做的饼干一样，需要继续一点一点的加水，直到糖霜的到流动状态，且纹路可以在10秒钟左右消失时，就是可以填充饼干的状态了

步骤9

填充糖霜后等待其干燥，接下来就需要用食用色素在饼干上画出轮廓、填充颜色

很多花型是没有饼干模具的，比如这些小猫咪的图案，需要先用刻刀的尖部再面饼上画出大致图形，再用刻刀切下形状。需要注意的是，一定要在冷藏以后再画图切图，否则面饼太软很容易变形，如果室温比较高，导致在切的过程中面饼变软，还需继续冷藏10至15分钟后再切除形状