酥脆芝士焗龙虾

龙虾本是拍照用，不然我也不会大动干戈买那么贵的龙虾啊啊啊，挑选了一只两斤重生龙活虎的波士顿龙虾，按照咱向主编做法来重复一次六月份海氏让爱更简单比赛现场的获奖作品嘿嘿。真的很好吃啊，一点也不腻。

芝士焗龙虾的用料

龙虾及酱汁

大波龙 2斤

口蘑 8个

洋葱 1/4个

蒜蓉 2个量

盐少许

黑胡椒少许

白葡萄酒 50ml

淡奶油 200ml

酥脆芝士层

杏仁片一把捏碎

法香 2颗取叶

蒜泥 2颗量

芝士粉适量

马苏里拉少许

橄榄油少许

芝士焗龙虾的做法

步骤1

大波龙挥舞钳子拒绝我靠近他。

步骤2

但是被我残忍爆菊放尿了。放尿处在尾端一纵向小口。太重口了。。。给人家一个特写。。

步骤3

取一深锅，烧滚水，放入龙虾，狠狠的盖上盖子，7-8分钟。

步骤4

另准备一锅冰水，龙虾煮好立即转入冰水。

步骤5

冷却后，对半劈开，用尽各种方法和工具掏出肉，不要放过腿、钳子、胸骨内部的肉，挑出来也满满当当挺多，内脏呈绿色都在头部，除了白色的肉，全部去掉。记得肠子也要去掉。钳子里的肉我挑出来整个的太爽了。

步骤6

准备口蘑、洋葱、蒜末。

步骤7

锅里融化少许黄油，炒这些蔬菜直到蘑菇出水，加白葡萄酒中火收汁，加淡奶油中火收汁，加盐和黑胡椒调味。

步骤8

准备酥脆芝士层，法香切碎，杏仁片捏碎，加入蒜泥，橄榄油混合。

步骤9

龙虾肉切适口的大小。压入壳子，上面铺口蘑酱汁，再铺马苏里拉芝士，再铺酥脆芝士层。

步骤10

200度直到芝士融化。大快朵颐。钳子肉我没切，谁吃谁嗨皮。

龙虾放入冰水为了肉质弹牙。虾腿用剪刀剪开两头，筷子捅出，关节处的肉我没有放过。钳子用刀背敲开。龙虾脑是头部淡绿色的那一坨，有兴趣的可以捞出来蒸蛋。其他头部墨绿色的都扔掉吧太恶心了。。。 2斤的量够四个人吃的。真的好嗨。