橙香戚风蛋糕

进入冬季每年街上都是拉着一车一车的脐橙大卖特卖，10元4斤10元6斤，既然这这满街都是橙子家里的水自然就属橙子最多了，还好宝贝也很喜欢吃所以家里天天都有得吃啦！榨汁喝的，蒸着吃的各种吃法，今天就来晒晒我家做的橙香蛋糕，因为橙汁本身就很甜所以糖量我减了一半。

橙香戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克

鸡蛋 2个

橙汁 70克

玉米油 30克

白糖 40克

橙香戚风蛋糕的做法

步骤1

取新鲜橙汁70克。

步骤2

蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中。

步骤3

打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）

步骤4

打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可

步骤5

蛋黄分别加入玉米油、橙汁。

步骤6

用打蛋器稍微搅打均匀即可。

步骤7

7.筛入低筋面粉

步骤8

用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒

步骤9

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈，在将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤10

拌好的面糊倒入模具中，八分满。

步骤11

放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可

1、打蛋盆必须是无水无油的 2、蛋白要打发到位 3、搅拌蛋糕糊时要用翻拌即炒菜的手法以上三点是做好戚风蛋糕的关键。温度依各家烤箱脾气而调。