丝瓜炒蛋

步骤1

把鸡蛋打入碗里，加少许盐、料酒，打至起泡；丝瓜去皮滚着切块。

步骤2

油锅热后，将火稍微调小一些，倒入打散的鸡蛋液，摊开，待边缘变酥卷起时，可翻一面煎。煎到微焦黄后，用锅铲把蛋分成若干小块装盘。

步骤3

利用锅里的余油，蒜末煸油，倒入丝瓜翻炒，加入少量盐、水，待丝瓜变软透后，加煎好的鸡蛋继续翻炒1分钟即可出锅。