晶莹皮冻的正宗做法、肉皮，、花椒、八角、生姜、料酒、蒜、香菜、辣椒粉、醋、盐，鸡精、生抽、油、白糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

晶莹皮冻的用料

肉皮， 300g

花椒十几粒

八角一个

生姜一块

料酒小勺

蒜四瓣

香菜几根

辣椒粉二大勺

醋少许

盐，鸡精少量

生抽小勺

油少量

白糖小勺

晶莹皮冻的做法

步骤1

肉皮先流动水冲洗干净，锅里冷水下锅，放肉皮，淋料酒，姜片，八角，花椒，大火煮上五六分钟。

步骤2

捞出肉皮洗后，把里层那肥膘刮干净，毛拔仔细，这步很重要，会影响皮冻口感，一点点肥油也不能留。

步骤3

然后切成细细的丝，也可以切末

步骤4

电饭煲里放热水，倒肉皮丝，散一点点盐，八角，姜，让它煲个半小时。

步骤5

煲成奶白色，不烫了拿一容器装好，冷后放冰箱冷藏，这种天气我放外面也冻的不错。

步骤6

要吃时取出切厚片，那手感特滑溜，卖相也晶莹剔透滴，再次数落下我这坑爹的手机像素，没有那种光泽度出来呀！

步骤7

小碗里放盐，鸡精，白糖，蒜末，辣椒粉，姜末，生抽，醋，浇上一大勺滚烫的热油，把那辣椒和蒜的香味激出，拌匀，香菜切小段。

步骤8

调好的酱料浇在皮冻上就好，放上香菜，就搞定了。

步骤9

这小菜用来下酒，那真是无以言表啊，皮冻不肥不腻，Q弹滑嫩，酸爽可口，美容佳品呀！不多说了，先吃喽，下手晚了就没份了！