【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的正宗做法、带一点点肥肉的猪臀尖肉、白砂糖、生抽、盐、高度白酒、芝麻酱、蚝油、香油、甜面酱、红曲粉、麦芽糖、蒜、蜂蜜、水怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

蜜汁叉烧的用料

带一点点肥肉的猪臀尖肉 235G

白砂糖 16G

生抽 12G

盐 2G

高度白酒 4G

芝麻酱 3G

蚝油 6G

香油 1/2茶匙

甜面酱 4G

红曲粉 2G

麦芽糖 8G

蒜 2瓣

蜂蜜 1汤匙

水 1/2汤匙

蜜汁叉烧的做法

步骤1

我从超市买来的肉本身就是厚片状，但不是很厚最好是切成厚度大约2CM的样子

步骤2

芝麻酱加生抽和白酒搅开，再加麦芽糖搅开如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下再加入切碎的蒜，加白砂糖 16G，盐2G，蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱 4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁

步骤3

将腌料抹在肉片上，用手揉捏5分钟表面用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制1-2天中途可取出将肉片翻面，这样腌得更加均匀

步骤4

烤盘铺锡纸，上面架上烤网，摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱

步骤5

将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水 200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水

步骤6

送回烤箱，转175℃再烤15分钟取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好后继续烤15分钟即可这个时间也就是个估算值，每次做也不一定一样，我是看上色好就取出了

步骤7

成品特写~

步骤8

成品切片~

好吃到哭的自制叉烧，真的是谁吃谁知道而且不需要市售叉烧酱！不需要市售叉烧酱！华人超市有叉烧卖，某次馋了就买来试试看卖相色泽那是真好看，只不过是靠色素的虽然我不那么介意色素，但是，味道又实在不咋地不好吃，吃着不高兴，可是叉烧瘾又被勾出来了撸起袖子自己做吧，而且成本还比买的便宜得多