避风塘茄夹的正宗做法、茄子、肉沫、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、香葱、生姜碎沫、油、蒜泥、清水怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

避风塘茄夹的用料

茄子 2根

肉沫 150g

盐 20g

料酒少许

鸡蛋 2个

淀粉 2勺

面粉 150g

香葱 1根

生姜碎沫 5g

油适量

蒜泥 50g

清水适量

避风塘茄夹的做法

步骤1

茄子2根洗净切圆薄片！我今天的茄子比较小、斜着切长一点！每2片一组、一端不要切断、方便后面包馅！

步骤2

调肉馅、我的有半碗肉馅！可加点肥肉、全瘦肉可能口感会有点柴！加适量香葱（切碎）少量生姜也是切的碎碎的！少量盐、少量料酒、一个鸡蛋！用筷子顺着一个方向搅拌均匀！腌制10分钟！

步骤3

调好的肉馅

步骤4

在大碗中放入面粉（小碗一碗）淀粉2勺、鸡蛋一个、清水适量！调成面糊备用！大概这样

步骤5

调成这样

步骤6

茄子水份贝干之后可先把馅夹到里面放好、方便等一下炸！

步骤7

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，取适量肉馅分别填入茄夹中，再放入大碗中均匀的裹上一层面糊，随后放入锅中炸制成金黄色，约3分钟。这是裹完面糊的样子

步骤8

这么多油大概、其实炸完还有很多油、可以留着炒菜！

步骤9

全部炸好

步骤10

蒜头切成蒜泥！大概这么多！蒜泥遇到面包糠会很香

步骤11

锅中留底油，烧热后放入蒜泥

步骤12

用小火翻炒呈金黄色，接着倒入面包糠再加少许盐、耐心拌炒至上色。炒香加入茄夹！翻炒均匀即可

步骤13

来张特写

步骤14

好吃的不得了哦！