圣诞树桩蛋糕

步骤1

鸡蛋从冰箱取出，将蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里。蛋黄里放入20g白糖搅拌均匀，再加入牛奶搅匀，最后加入玉米油搅匀备用。蛋清加少许柠檬汁或白醋用打蛋器打出鱼眼泡后加20g白糖，高速打至泡沫细腻后分两次加入剩余20g白糖，打至湿性发泡。取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后，倒回蛋白盆翻拌均匀。烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用抹刀抹平，用力震出大泡，入预热好的烤箱，150度上下火30分钟。

步骤2

出炉倒扣在油纸上，趁热揭下底层油纸，均匀涂抹一层红豆沙馅。

步骤3

慢慢卷起，用油纸包好入冰箱冷藏至定型。

步骤4

黑巧克力隔水溶化

步骤5

淡奶油加适量糖粉打发，加入溶化了的黑巧克力混合成巧克力酱。

步骤6

取出冷藏定型好的蛋糕卷，切去两头不用。剩余部分切成一大一小两部分摆盘，小的那块竖着放。

步骤7

在蛋糕卷表面顺着卷的方向随意抹上巧克力酱营造出树皮效果，将草莓做成圣诞老人放在树桩周围，点缀上其他水果，入冰箱冷藏至巧克力酱定型，取出筛上糖粉。