牛肉干

想吃就不能怕费事，建议大家用腱子肉，因为有筋炖烂以后口感好每块肉炖嫩都连这筋不碎还好吃，如果给孩子吃炖烂一点，烤的不要太干，味道淡一点为好。以下配料大家均可适量调节无需100%一样也许你做的味道更好，酱油糖，糖不可少。其他材料30-40克左右都可以，不局限一点大家发挥。

牛肉干的用料

牛腱子肉 2公斤

味精 50g

生抽 300g

糖 200g

甜面酱 80g

花椒 10粒

小葱 2根

八角 10个

姜 1小块

桂皮 1块

香叶 6-8片

孜然粉和孜然粒 30g

咖喱粉 2勺

辣椒粉 1勺

酒， 10ml

芝麻适量

牛肉干的做法

步骤1

牛腱子肉分成大块

步骤2

切成一指左右厚的肉片

步骤3

将切好的牛肉用冷水泡10分钟，然后焯水，倒掉血水，洗净，控干，备用。

步骤4

准备好所有配料，姜切片。如果口味重可多加15克盐。

步骤5

将牛肉和所有配料(除芝麻以外)放入电饭煲中，加水到肉的一半位置，不要加太多水，因为牛肉煮时还会出水。按煮饭键。

步骤6

开锅后水位大概和牛肉平齐，上下翻匀。

步骤7

等到电饭煲自动跳起汁水收干，均匀的裹在肉上，时间在1个多小时左右，如果汁多可开盖炖一会收汁，汁水收的成都决定肉的浓香成都，自己掌握，黏糊就行

步骤8

然后放入烤盘上用烤箱烤干，两面烤，这里我要强调一下每个家庭的烤箱大小不同，高低温度不等，所以最好勤家注意观看，因为肉拿出烤箱外还会有余温加热，不要太干个人口味决定，一般我是小烤箱用200度烤10分钟一面，烤时候放些芝麻，成品后晾凉口感最佳。喜欢辣就加点辣椒粉上面。想好吃就别怕费事，谢谢大家一起分享