樱桃慕斯
樱桃慕斯的做法
步骤1
戚风蛋糕卷的做法，4蛋戚风。具体可查看这里：蛋糕卷。用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈
步骤2
樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用。这个时候把吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。淡奶油加糖打至7成发。先把融化好的吉利丁片加入4中，然后加入打好的淡奶油
步骤3
拌匀即成慕斯液，倒入模子中。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
步骤4
制作镜面。先把剩余的半片吉利丁片用凉水泡软，然后沥干，放入之前熬樱桃酱备出的樱桃汁中，然后隔水加热至完全融化，拿出把樱桃汁吉利丁液晾稍凉一些，倒在凝固好的慕斯上。继续入冰箱冷藏1小时以上。
步骤5
脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可
步骤6
打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可。樱桃慕斯的烹饪技巧
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