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诗文 樱桃慕斯
释义

樱桃慕斯

樱桃慕斯的用料

1.戚风蛋糕底：4蛋戚风25B烤盘一盘，蛋白4个，柠檬汁少许，白砂糖30g。 2.慕斯液： 淡奶油150ml，白砂糖30g，酸奶150ml，樱桃酱100g，牛奶50ml，吉利丁1片半（5g/片）。
3.装饰： 樱桃汁50ml，吉利丁片半片（镜面）。淡奶油适量（200ml左右），加糖打发。

樱桃慕斯的做法

樱桃慕斯的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕卷的做法，4蛋戚风。具体可查看这里：蛋糕卷。用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈
樱桃慕斯的做法图解2

步骤2

樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用。这个时候把吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。淡奶油加糖打至7成发。先把融化好的吉利丁片加入4中，然后加入打好的淡奶油
樱桃慕斯的做法图解3

步骤3

拌匀即成慕斯液，倒入模子中。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
樱桃慕斯的做法图解4

步骤4

制作镜面。先把剩余的半片吉利丁片用凉水泡软，然后沥干，放入之前熬樱桃酱备出的樱桃汁中，然后隔水加热至完全融化，拿出把樱桃汁吉利丁液晾稍凉一些，倒在凝固好的慕斯上。继续入冰箱冷藏1小时以上。
樱桃慕斯的做法图解5

步骤5

脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可
樱桃慕斯的做法图解6

步骤6

打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可。

樱桃慕斯的烹饪技巧
随便看

　

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更新时间：2026/7/11 8:10:22