砂锅炖猪蹄的正宗做法、猪蹄、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

步骤1

猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！

步骤2

锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！

步骤3

为了不太油，最好撇至没有油沫！

步骤4

撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！

步骤5

准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！

步骤6

准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！

步骤7

为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！

步骤8

把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！

步骤9

开大火滚！

步骤10

当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！

步骤11

料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！

步骤12

加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来

步骤13

一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！

步骤14

炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！

步骤15

老汤下次炖时加入，味道更赞！

砂锅炖猪蹄