小山进的蛋糕卷
小山进的蛋糕卷，长草已久。入冬以来人也懒了，突然发现自己那1L淡奶油即将过期，呜呜呜，才想起做成卷卷来吃。
戚风蛋糕卷的先筛入面粉，后加蛋白;海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛入面粉。小山蛋糕卷的做法正好中和了两者蛋糕卷的做法，先混合半量的蛋白，然后筛粉，最后再混合半量蛋白便赋予了她既有戚风蛋糕卷松软，又有海绵蛋糕卷柔韧的特点，成品也非常松软有弹性。
let's go，跟我一起卷走负能量。
蛋糕卷的做法
步骤1
全部用料
步骤2
蛋黄加入砂糖再加入40度左右的蜂蜜
步骤3
打至蛋液颜色变浅，蛋液粘稠
步骤4
蛋白分3次加入砂糖打至湿性发泡
步骤5
将一半的蛋白放入蛋黄液中拌匀
步骤6
一次性将面粉筛入上一步混合液中，用刮刀拌匀
步骤7
再家入剩余的一半蛋白，用刮刀拌匀
步骤8
牛奶和黄油加热到即将沸腾沿刮刀淋入
步骤9
刮刀继续翻拌均匀
步骤10
烤盘底部提前垫油纸，把蛋糊倒入烤盘并用刮抹平，轻震出气泡，170度16分钟
步骤11
出炉30cm高度震下烤盘中的热气，放在烤架上晾凉，翻面撕去油纸
步骤12
200ml奶油加糖打至9分发
步骤13
涂抹在蛋糕体上，放上喜欢的水果,借助擀面杖卷起，冷藏1小时后切片
步骤14
成品蛋糕卷的烹饪技巧
原方是30*30的烤盘，我用三能金盘换算比例,蛋黄我用了6个，蛋白大概4个,成品中我加了些卡仕达酱混合的大概比例是卡仕达：淡奶油=3:7
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