豆沙夹心蛋糕—冬季暖身

叮当喜欢吃豆沙包（铜锣烧），其实我也是。蛋糕里夹着甜甜软软的豆沙挺好吃的。突然很想吃，所以，就做了这一份蛋糕，作为次日的早餐。这是加厚版的豆沙夹心蛋糕，一人份量，6寸的~一杯热牛奶，一件蛋糕，暖暖的。吃饱了，工作更有精神~

豆沙蛋糕的用料

低筋面粉 50g

色拉油 35g

鸡蛋 4个

细砂糖 45g

炼奶 50g

柠檬汁 4滴

豆沙适量

豆沙蛋糕的做法

步骤1

色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。

步骤2

倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤3

在拌均匀的熟面中加入50克炼奶，拌成奶糊状。

步骤4

分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。将打散的蛋黄液加入到奶糊中。用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。

步骤5

蛋清中加入4滴柠檬汁。用厨师机低速打至粗泡状态，然后分次加入细砂糖。打发至硬性发泡。

步骤6

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤7

然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊。

步骤8

倒入模具。一份倒入6寸的披萨盘里，一份倒入6寸的活底蛋糕模里，两个模具的底部都垫了6寸圆形吸油纸的。烤箱160度上下火预热10分钟，放倒数第二层，烤60~70分钟。

步骤9

出炉冷却后，对半切开，在其中一半上抹上豆沙馅，然后将另一半盖上即可。