老式麦香面包
在当下琳琅满目的西点店里看到各式各样的面包时，心里依旧会怀念小时候吃过的最质朴的老式面包。这款面包采用先制作老面头的方法，然后将其加入主面团中做成淡香四溢的老式面包，吃在嘴里，回味无穷。
老式麦香面包的做法
步骤1
制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；
步骤2
老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；
步骤3
将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；
步骤4
面团发酵至2倍；
步骤5
面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟；
步骤6
将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆；
步骤7
将面团沿着长边折起1/3；
步骤8
然后将剩余1/3折起，收口捏紧；
步骤9
将面团搓成长约50cm的条状；
步骤10
将两条同等长度的面条交叉对称放置；
步骤11
取放置在底下的那根面条两端交叉折起；
步骤12
然后将另一根面条两端交叉折起；
步骤13
重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可；
步骤14
然后将编好的辫子团成一个球；
步骤15
将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵；
步骤16
烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。老式麦香面包的烹饪技巧
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