素菜包

步骤1

1、发面：把温开水和牛奶对成一杯，放入酵母静置5分钟。面粉中加入白砂糖，待酵母发酵后，倒入面盆中。注意缓慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。然后分次加入蒸好的的紫薯泥，和成面团。用保鲜膜封号面团，放在温暖的地方发面。一般面团发到原来2倍，用手按下不反弹，就是发好了。

步骤2

2、炒鸡蛋：热锅凉油，把蛋液倒入锅中顺时针迅速搅拌至蛋碎变熟。晾凉备用。

步骤3

3、荠菜洗净，抄水，过凉水攥干水分切碎；胡萝卜洗净切碎；粉丝烫熟后切碎；松茸洗净切碎。

步骤4

4、北豆腐抓碎，放入2、3，加入蚝油、香油、食用油、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

步骤5

5、发好的面团揪成小剂子，擀成面团，比饺子皮要大要厚，放入馅料，依次包成包子。

步骤6

6、别着急上屉蒸，包子需要二次发酵，蒸锅放好冷水，包子摆好后，15或20分钟后再开大火猛蒸10分钟。蒸好后，别急着开盖，再闷几分钟，然后就可以大快朵颐啦～