T Bone Steak

T Bone Steak的用料

T骨牛扒 500-800g	海盐粒比平常稍多
现磨黑胡椒大粒适量

步骤1

新鲜t骨牛扒，用纸巾沾去俩面血水，用刀背或专门肉锤锤松牛扒。

步骤2

撒上海盐粒（中粗， table salt太细没口感），现磨黑胡椒粒（中粗）。

步骤3

平锅大火烧到几乎冒烟（8-12分钟），一定要这个热度啊！放入牛扒，煎一面不动。 Errrh，抽油烟机开到最大档，也许门窗都得打开... 5分钟左右翻另一面，也一直不用动。我知道你会总想看看，别想那么做啊！

步骤4

第二面也烈火5，6分钟后翻回第一面，角度45度，有铁条上烧烤的交叉问路，这里也可以省了。改中小火，盖盖，俩面各5分钟左右！

步骤5

OK，关键的关键，出锅装盘，用隆起的锅盖盖上，让steak “saturate”15分钟左右，这样切出来的肉块不会肉汁横流，而是吸饱饱到每一块肉块上！

步骤6

切成的小肉块，两名焦脆，中间香嫩无比的牛肉原香味！ Mmmmmmh!

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