【油炸版】蒜泥茄子

蒜泥茄子的用料

步骤1

茄子洗净切段，切成四条，加两勺盐腌一下。（茄子买细长淡紫色皮的那种）

步骤2

大约半小时后，攥干茄子，直接加入面粉和适量清水，能包住茄子就可以

步骤3

开火，锅中加入油（油要多，没过茄子）。油开后加入茄子，发黄后捞出，等油开后复炸一次就会很脆。

步骤4

茄子要彻底放凉才可以拌。

步骤5

大蒜捣成泥，加入生抽，醋，糖

步骤6

浇在茄子上拌匀即可～

（1）茄子事先腌过所以拌的时候不用加盐了。（2）炸茄子油要开，不然茄子吃起来会很油，也容易脱浆。

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