小妹家常菜之十二：拼搭板栗鸡

板栗鸡的用料

鸡翅一斤	圆板栗一斤
红萝卜 2根	大西芹 2小根
鸡精适量	蚝油，酱油适量
姜三片	红尖椒 2根
指天椒 3根	葱适量

板栗鸡的做法

步骤1

鸡先用酱油蚝油鸡精先腌入味，配料是姜，小辣椒，红尖椒，葱头，葱叶分开，先将头4样热油下翻炒再下鸡翅，翻炒至鸡翅肉紧缩，途中撒水在锅的边缘一边翻炒，见鸡翅差不多了就下半熟的板栗（圆的那种板栗好吃，香松甜），待板栗都裹上汁的时候就再加热水腌盖过主料，滚开后移至大砂锅焖，这时候就放打结好的葱叶铺在主料上一起焖，途中要经常翻动避免粘锅，大火烧开小火焖直至板栗熟透即可，红萝卜芹菜是我自己加进去做最后的翻炒的，也可不需要加这两样。个人喜欢

步骤2

板栗鸡的烹饪技巧

生板栗用剪刀在顶端剪个口，再用水煮开几分钟，趁热剥开，可以用湿毛巾双手反方向剥开。

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