南乳香芋扣肉

香芋是我的最爱，软棉的香芋夹着滑嫩的五花肉，咸香好送饭！这是妈妈继承婆婆手艺的一道拿手好菜，已为人妻的我，也学着动手做起这道从小就喜欢吃的菜…步骤不多，简单味道好！大家也来动手吧…

南乳香芋扣肉的用料

带皮五花肉（整块） 250g

香芋 300g

浙绍南乳半块

蒜蓉少许

盐少许

糖少许

蚝油少许

油半锅

南乳香芋扣肉的做法

步骤1

先把需要用到的材料准备好，把蒜先剁成蓉备用…然后先把油烧开，把连皮的五花肉皮朝下，先炸一下，然后就可以切片备用了！

步骤2

把切片的香芋放到油锅炸一下，炸到表面微黄就可以了

步骤3

烧红平底锅后先放点油，爆香蒜蓉后加入调味料混合，先倒入切片的五花肉拌炒，再倒入香芋一齐拌炒一下，不用炒熟，尽量均匀的拌上味料就可以了

步骤4

然后用盘子或碟子把香芋和五花肉排好，肉的皮要向下哦，一片肉一片香芋

步骤5

多出来的香芋和肉可以放在上面或再摆一碟，然后在往平底锅里加适量的水和剩余的味料拌匀，煮热以后倒入装这扣肉的盘子中

步骤6

然后隔水放置在高压锅中蒸10-15分钟，蒸好以后倒入的水都被香芋吸收了，特别入味！蒸熟以后先用碟子倒扣在装扣肉的盘子上，然后匀速翻转，把扣肉反扣在碟子上就可以上菜啦…

南乳香芋扣肉的烹饪技巧

先把五花肉的皮用油炸一下，这样能使扣肉蒸好以后更软，更好入口！另外，香芋先用油炸可以避免蒸熟后断开，这样会更香更容易夹起来…南乳是调味料的一种，如果超市没有，可以到市场找找！这个是这道菜的重点啊…另外调料都写着少许，是因为我都在用感觉做菜，所以大家按自己的习惯调味啦！重口味的亲可以多放点南乳和盐，小清新可以适当减点或多放点糖…