凉拌猪手

猪蹄，我们全家都爱，可是总是吃一种吃法，会觉得有些腻味，老妈说你上次不是说做过凉拌的吗，晕，这么冷的天，凉拌，亏你想得出哈···老妈不以为然的回道，怕什么，家里门一关，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，无语+无奈，做好后，老爸老妈两个吃了个筋光，边吃还边叫量太少、不够吃，呜呜···嘟嘟有对吃货父母啦

凉拌猪手的用料

猪手 500g

小葱适量

盐适量

调料醋适量

白糖适量

生抽适量

香菜适量

姜适量

白酒适量

芝麻油适量

料酒适量

小红椒适量

凉拌猪手的做法

步骤1

猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水

步骤2

倒入高压锅内胆中

步骤3

葱切斜段，姜切片

步骤4

投入锅内

步骤5

放入适量清水

步骤6

洒入白酒

步骤7

搁入少许盐，使其有些底味

步骤8

高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中

步骤9

用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁

步骤10

将其淋入猪蹄中

步骤11

香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽

步骤12

洒入香菜

步骤13

搁入适量的去籽红椒片

步骤14

搅拌均匀，夏天冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可，冬天放置室温即可

凉拌猪手的烹饪技巧

猪手要有一定嚼劲才好吃，别煮得太酥烂了，没有嚼头小红椒去籽是因为要给宝宝吃，喜欢吃辣的朋友可以直接连辣椒籽一起放入，不够的，还可再放些辣椒油倒入料汁后，搅拌均匀，冬天，待凉至室温后，直接食用（也别太烫，这样没有口感，比较软糯，凉一下猪手会有点韧劲）夏天的话，冷却后还要入冰箱冷藏一刻钟再食，这样口感更佳，解暑又爽口