溜肉段（正宗东北菜）的正宗做法、里脊肉、青椒、'淀粉、葱、蒜、姜、料酒、白糖、米醋、白胡椒、酱油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

溜肉段的用料

里脊肉 400g

青椒 50g

'淀粉 200g

葱 5g

蒜 10g

姜 5g

料酒 5ml

白糖 5g

米醋 2ml

白胡椒 2g

酱油 5ml

溜肉段的做法

步骤1

里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。

步骤2

拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）

步骤3

葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）

步骤4

调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

步骤5

锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。

步骤6

锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。

步骤7

倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！