经典风味小蛋糕——橙味玛德琳
玛德琳是西点里的午后小蛋糕，源于法国。周末看“星厨驾到”，里面的一道橙皮玛德琳，又让我想起刚学烘焙那一幕。那时第一项就是从玛德琳入手的，本来满怀的自信心，最后全是失落，出炉时，那副惨状依然记得，面糊溢满整个烤盘，没有半点玛德琳样儿。虽然如今很多种类的点心都能得心应手了，也知道做玛德琳不是什么难事，看完电视后，就觉着吧，应该再过过这个坎儿。它的形状也特别讨巧，贝壳状还外加鼓嘟嘟的小肚子让人喜欢。你要是还没有做过，一要来试试哦。。
橙味玛德琳的做法
步骤1
先将橙子洗净，用擦丝刀将橙皮擦成小细丝状；
步骤2
鸡蛋打散，加入白砂糖和橙皮，用手动打蛋器拌均匀；
步骤3
用面粉筛将低筋面粉和小苏打筛入蛋液中，拌均匀，至光滑面糊状；
步骤4
黄油放入开水中，全部融化，乘热，将其倒入面糊中，搅拌均匀；
步骤5
拌好后，放入冰箱冷藏1小时左右；
步骤6
取出后，室温下，待恢复成流动的状态，用小勺将其盛入模具里，九分满即可，烤箱预热后放入；烤箱温度调至190度，时间15分钟。橙味玛德琳的烹饪技巧
1、我用了硅胶的模具，在盛入面糊前，在模具内涂抹一层油，方便脱模； 2、很多玛德琳的方子都会用到香草精之类的，我个人建议，有的话，可以用，没有省略也无妨； 3、做玛德琳，要有鼓嘟嘟的小肚子才算成功哦。
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