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诗文 「西安名菜」葫芦鸡
释义

「西安名菜」葫芦鸡

万万没想到 麻麻居然专程飞来给我过生日！好开心好感动 在我展示了厨艺之后 妈妈表示难以置信 哈哈哈哈 想着老妈很喜欢吃葫芦鸡 我就试着DIY了 做好的成品 妈妈说不比西安饭庄的差 再好吃这样说也太夸张辣！ 第一次做葫芦鸡木有失败 开心！ 考虑到感情因素 还是不和市售的做比较了哈…还有，感谢闺密超会做陕菜的老爸远程协助！康桑思密达！

葫芦鸡的用料

整鸡 600g 生姜 1颗
大葱 1根 盐 2茶匙
花椒 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 植物油 适量
八角 2颗 桂皮 1段
小茴香 1小把 草果 1颗

葫芦鸡的做法

「西安名菜」葫芦鸡的做法图解1

步骤1

整鸡处理干净，去鸡尖，清水浸泡2h，取出，拭干水份。盐、花椒混合，均匀涂抹鸡的表皮，剩余的花椒、盐全部填入腹中，腌制1h
「西安名菜」葫芦鸡的做法图解2

步骤2

如图将头、脚聚拢，在中间部位捆扎起来，注意绑紧一些哈！ （看起来好可怜…一切为了好吃…我们是残忍的吃货…）
「西安名菜」葫芦鸡的做法图解3

步骤3

锅内加水，烧开，放入整鸡，稍微煮沸，撇去浮末，将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、草果放入同煮，小火，30min，炖熟
「西安名菜」葫芦鸡的做法图解4

步骤4

捞出整鸡，取适量煮出的鸡汤，加入生抽、老抽，反复浇淋整鸡，至均匀挂汁、上色
「西安名菜」葫芦鸡的做法图解5

步骤5

锅内入油，烧至八成热，放入整鸡炸制，注意翻动并用热油浇淋，至表皮呈金红色即可 （小心防油溅 这一步是妈米帮忙完成的… 嘿 小盆友们躲远点 热油噼里啪啦溅得很厉害！）
「西安名菜」葫芦鸡的做法图解6

步骤6

成品。外酥里嫩 趁热吃哦！

葫芦鸡的烹饪技巧

1.葫芦鸡不建议使用太大的整鸡，一般500-700g比较好。 2.炖鸡时，香料建议放在药包或者香料盒中再入锅。
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更新时间：2026/7/13 18:53:55