特色蟹饼

虎门蟹饼是一道坊间有名的地道特色菜，既有肉汁的醇厚，也有蟹膏的浓香和薄荷叶的清新，肥、瘦肉和膏蟹相配而成，入口即化，蟹味浓郁。

特色蟹饼的用料

步骤1

将蟹切开洗净，把蟹膏取出待用。用刀把蟹钳砍裂待用。将蟹腿尖端的爪剪去不要，留下有肉的剪开两段待用。蟹鳃和蟹心、蟹肠等不能吃的都不要。

步骤2

把半肥瘦的猪肉剁碎，把薄荷叶剁碎。

步骤3

用不锈钢盘把蟹可用的部分和猪肉、蛋液加入薄荷叶碎、姜、蒜蓉、盐和生抽搅拌捣匀。

步骤4

然后入锅中火蒸20分钟。

步骤5

把剩蟹饼的整个盘直接拿出放在小火上烘烤5分钟。

九层塔，当地叫做“土薄荷”的香料是这道菜的灵魂，制作中不可缺少。蟹饼底微焦的地方也是超正的哦！

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