卤鸡爪无添加鲜美经典版的正宗做法、鸡爪、生姜、葱、蒜头、生抽、老抽、料酒、醋、黄豆酱或豆瓣酱、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

卤鸡爪无添加鲜美经典版的用料

鸡爪 15只

生姜一个

葱几根

蒜头一个

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1小勺

醋 1小勺

黄豆酱或豆瓣酱 3勺

卤鸡爪无添加鲜美经典版的做法

步骤1

鸡爪洗一洗，替它剪剪指甲

步骤2

用盐抓一下，腌1，2个小时，看情况，有次比较急腌了半小时也可以！

步骤3

腌制好了，冲洗一下鸡爪上的盐，放入锅中，冷水没过，加入生姜，葱，一点料酒，烧滚开，也可以加点蒜叶。用筷子戳戳，能轻松戳穿说明煮好了。

步骤4

拍一个大蒜头，喜欢蒜味就多点，不喜欢少点。

步骤5

另起锅，锅中放入生抽3勺，料酒1小勺，醋1小勺，黄豆酱/其他酱3大勺，并加入拍好的大蒜头。

步骤6

再从煮鸡爪的锅中舀适量汤汁，加入生抽料酒等作料之中，并煮沸。

步骤7

煮沸之后，将鸡爪加入进来，继续煮，同时浇上1勺老抽上色。用勺子翻一翻，尽量让作料汤汁渗透到鸡爪每一处。

步骤8

十分钟左右，卤汁吸入鸡爪，便可将鸡爪起锅。可以洒上香菜，放冷，便可以吃咯！（一定要等冷了哦，热的时候会有点咸酸，是因为作料的原因，冷了口味正好）