三鲜水煮饺的正宗做法、猪肉、韭菜、高筋面粉、鸡蛋、虾仁、水、油、十三香、姜、盐、鸡精、葱、料酒、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

三鲜水煮饺的用料

猪肉 400g

韭菜 400g

高筋面粉 500g

鸡蛋 3个

虾仁 50g

水 260g

油适量

十三香 3g

姜 5g

盐适量

鸡精 3g

葱 5g

料酒 5ml

三鲜水煮饺的做法

步骤1

鸡蛋、虾仁、葱、姜备好；

步骤2

剁好的肉馅；

步骤3

韭菜洗净控干水分，切成细末；

步骤4

鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；

步骤5

把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；

步骤6

在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；

步骤7

和好的面团饧15分钟；

步骤8

把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；

步骤9

把饺子皮放在手中，上面放上馅料；

步骤10

包成饺子；

步骤11

锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；

步骤12

可以捞出食用了。

1、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好； 2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤； 3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。