老北京素丸子

步骤1

胡萝卜洗净，擦丝。撒少许盐，备用

步骤2

香菜洗净切碎，备用。

步骤3

面粉倒盆内，加淀粉混合。倒入胡萝卜丝，打入鸡蛋，加香菜碎，翻拌搅匀，加盐和五香粉，和匀。用手攥能成型即可，不能太稀，也不能太干。

步骤4

锅内倒油烧热，用筷子试下，有小泡出来，油温正合适。把面团用手挤成一个个小丸子下锅炸，边挤边炸，油温控制好别太高，丸子变干金黄色捞出，待所有的丸子炸好，开大火，将油温升高，所有的丸子回锅复炸，几秒钟马上捞出，放凉即可食用。