超详细回锅肉

家里总是用糟辣椒来炒回锅肉，非常喜欢，去外地了以后，回锅肉都是青椒炒的，很不喜欢，因为会很腻，大家来试试用糟辣椒炒的吧，超级推荐哦

超详细回锅肉的用料

五花肉 500g	糟辣椒 50g
蒜苗适量	盐少许
白酒少许

超详细回锅肉的做法

步骤1

买回来的五花肉洗干净，我们这边都会将皮烧一下，烧过的地方要刮洗干净

步骤2

肉切成大块，皮朝下放入锅中，加入水开始煮

步骤3

煮肉的时候可以将蒜苗洗干净切段

步骤4

肉煮到可以用筷子轻松穿过皮的时候，捞出来，切薄片

步骤5

家里新买的不粘锅，所以不用放油，不是不粘锅的话放少许油

步骤6

炒至肉出油，有些许焦黄后舀到盘子里待用

步骤7

之前炒肉出的油留下来，烧热

步骤8

倒入糟辣椒，小火翻炒

步骤9

炒到糟辣椒出油，放少许盐

步骤10

倒入肉片翻炒

步骤11

炒均匀后倒入蒜苗，炒到蒜苗熟了即可

步骤12

成品

超详细回锅肉的烹饪技巧

1、肉片切的越薄越好，那样肉片会卷起来，更好看也更好吃。 2、如果有油制好的糟辣椒，那么就不用炒糟辣椒了，倒入油制好的糟辣椒后放入肉片即可。 3、五花肉以三分肥七分瘦最佳，而且要选择前腿肉，炒出来才不会发柴。 4、如果皮上面有未拔干净的毛，那么用拔眉毛的小镊子可以方便的拔出来。 5、如果使用市售的糟辣椒，那么就不用放盐了。 6、我的小店：http://shop66305933.taobao.com/

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