素什锦白玉珍珠汤

东北人，疙瘩汤都吃过，现在叫珍珠汤或者更好听的名字，小时候，除了普通的疙瘩汤，奶奶还常做另一种疙瘩汤，疙瘩甚小，味道甚好，凉的我也能喝下一大碗，而当时的配料只有白菜萝卜土豆之类。

素什锦白玉珍珠汤的用料

小米 25g

面粉适量

盐适量

西兰花适量

胡萝卜适量

南瓜适量

山药适量

生菜适量

鸡粉适量

海鲜酱油适量

玉米油适量

素什锦白玉珍珠汤的做法

步骤1

将小米洗净，小米用不了太多，三四个人吃的话有一小把就够了。洗净的小米入锅加水，煮开，水开后再煮几分钟稍微断生即可，然后用小孔漏勺将小米盛出，控去多余水分立刻导入装有面粉的盆里，并用筷子顺一个方向搅拌，将小米均匀的裹上面粉，有大的颗粒可将其拨开，结果如图。

步骤2

将配菜洗净切好准备。我用到了胡萝卜，所以上锅后加了玉米油煸炒了一下，加入适量水，南瓜和山药不易熟，提前放了进去，西兰花也提前加了进去，因为要给宝宝吃，所以要煮烂一点。水开后即可将第一步的“珍珠”一点一点的拨进国内，拨一些然后用勺子搅动下，避免粘在一起。

步骤3

珍珠如果后，即可加入其他配菜如我加的生菜，点了一点海鲜酱油提味上色。珍珠比较小所以也易煮熟，菜都熟了后加入食盐适量鸡粉适量，喜欢白胡椒的也可以加一点进去。

步骤4

大功告成，凉一凉就可以食用了。

为什么疙瘩会这么小，奥秘就在第一步，以前的疙瘩汤都是用水和面，我这个疙瘩汤是用小米和面，所以出来的疙瘩非常小，而且都是圆圆的，其实这道菜最关键的就是第一步，其他的配菜可以根据个人喜好随意添加。我这个是给女儿做的所以菜基本都切得比较碎。