鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤

终于盼到了暑假结束，大大小小的孩子都开学了，主妇们也都可以解放了。炎热的酷暑也已结束，虽然偶尔还有几天的秋老虎发下威。秋天天气干燥，同时还略带点秋凉。入秋时节人们可能还会感觉到嗓子干干的不太舒服，同时可能皮肤会有点干干的。这样的时节喝汤滋补防燥最适合不过了。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，杏鲍菇和蛤蜊营养丰富，富含蛋白质，和各种微量元素降血脂、润肠胃

鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的用料

杏鲍菇 1个

鸭掌 6个

花蛤 250g

咸肉 1块

油适量

盐适量

料酒适量

鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法

步骤1

准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块

步骤2

烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水

步骤3

将焯过水的鸭掌咸肉洗净

步骤4

将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅

步骤5

加入适量的水（1000ml左右）

步骤6

加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右

步骤7

加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时

步骤8

加入吐净泥沙洗净的蛤蜊

步骤9

煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅

鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的烹饪技巧

1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。 2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。 3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。 4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。 5.熬汤不要过早放盐。