咖啡曲奇的正宗做法、黄油、糖粉、低筋面粉、杏仁粉、蛋清、咖啡粉、温水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

咖啡曲奇

做提拉米苏时朋友们送我各种咖啡粉好多，不喜吹喝咖啡就一直没派上用场，看到君之的方子中有曲奇可以用到咖啡粉，觉得应该试一下，做了两次这种咖啡曲奇感觉很好吃

咖啡曲奇的用料

黄油 62g

糖粉 50g

低筋面粉 80g

杏仁粉 35g

蛋清 22g

咖啡粉 1.8g（1小包）

温水适量

咖啡曲奇的做法

步骤1

材料合照，黄油提前从冰箱拿出来软化一下

步骤2

糖粉与软化的黄油混合，拌匀使糖粉粘在黄油上这样可以防止打发黄油时糖粉乱飞，打发糖粉与黄油至颜色变白，体积膨大、轻盈

步骤3

加入蛋白继续打发感觉很顺滑的样子

步骤4

用温水化开咖啡粉，水不要太多，刚化开咖啡就好

步骤5

化成水的咖啡加入到黄油里继续高速打发混合均匀为止

步骤6

杏仁粉、低粉放入黄油中，我没过筛，混合均匀

步骤7

混合好的面糊

步骤8

面糊装入裱花袋，我用的大号八齿裱花嘴

步骤9

烤箱铺油纸在上面挤出自己喜欢的样子

步骤10

烤箱预热190度上下火烤12分钟左右，根据自己烤箱情况和曲奇大小定时间，如果是上下火不能独立的烤箱要在下面加一薄烤盘隔离下火，不然烤出来曲奇下面会有点糊，如果是上下火独立温控的烤箱就用上火190度下火170度

步骤11

成品

步骤12

曲奇放凉后要装入塑料袋里密封好，防止时间长了不酥脆了

步骤13

不喜欢香草精没有放，喜欢的可以放香草精提香