家庭版自制辣椒酱的正宗做法、辣椒、洋葱、大蒜、盐、白糖、白醋、甜面酱、味精、西红柿、苹果、甜梨、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

家庭版自制辣椒酱的用料

辣椒 5斤

洋葱 6——8两

大蒜 8两

盐 5两

白糖 5两

白醋 7两（根据口味可减少用量）

甜面酱 8两（根据颜色可减少用量）

味精 3两（根据习惯可少加）

西红柿 1个

苹果 1个

甜梨 1个

家庭版自制辣椒酱的做法

步骤1

将辣椒洗净，控水，待用。

步骤2

将洋葱、蒜、西红柿、苹果、甜梨，均洗净，擦干净水份后，切小块。

步骤3

控干水的辣椒去籽儿、去柄，将留下的辣椒肉切碎（或切小块）。

步骤4

用食物料理机将以上主、配料混合搅碎。（不用太碎，没有大颗粒就行。另外，将出液体少的材料与出液体多的材料搭配搅打。）遇到材料太干不好搅打时，可以添加配方中的液体辅料——白醋（或柠檬汁）。注意，一定不要加水搅打。

步骤5

热锅将搅打好的材料放入锅内熬制，注意要不停搅拌，防止糊锅底。将搅打时没用完的白醋倒入锅中（根据个人口味可以少加）。根据颜色放甜面酱，量最多不能超过菜谱里注明的用量（我只用了菜谱中一半的量）。

步骤6

锅大开后转小火慢熬。期间不停搅拌防止糊锅底。当锅中水泡不再是大泡时放白糖。

步骤7

当锅中混合物变粘稠时根据口味放盐，后继续熬制。直至辣椒酱非常粘稠，小火慢熬的酱中水越少越好。关火前加入味精。

步骤8

注意安全！熬酱时如果温度高，酱会飞溅！一定要控制好温度，防止烫伤！