蟹粉小笼包的正宗做法、中筋面粉、猪肉末、蟹粉、盐、料酒、生姜汁、蒸鱼豉油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

蟹粉小笼包

吃大闸蟹的季节怎么可以不尝这美味，也就是一年一次不容错过的美味，吃了大闸蟹又怎么能不尝蟹粉小笼包呢，自己做也许包的不漂亮，但是里面的馅料实打实的，味道好就好

蟹粉小笼包的用料

中筋面粉 150g

猪肉末 150g

蟹粉 150g

盐适量

料酒 15ml

生姜汁 20ml

蒸鱼豉油 20m

蟹粉小笼包的做法

步骤1

面粉里加入1克盐拌匀

步骤2

先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟

步骤3

准备蟹粉和调味好的猪肉末（猪肉末是事先调味拌好有黏性的）

步骤4

准备生姜汁

步骤5

把生姜汁加入蟹粉里

步骤6

搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒

步骤7

蒸鱼豉油

步骤8

搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）

步骤9

把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆

步骤10

擀成薄薄的皮子加入馅料

步骤11

收口后放入垫上蒸布的蒸笼里

步骤12

冷水上锅大火蒸10分钟即可

步骤13

出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀

步骤14

趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比

1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲。 2.拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。 3，皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲