虎皮蓝莓酱蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋黄、鸡蛋液、蛋糕粉、白糖、玉米淀粉、玉米油/豆油、水、泡打粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

虎皮蓝莓酱蛋糕卷

明天ta生日，今天特意弄了大半天為他做款蛋糕。第一次弄虎皮蛋糕，卷起来真有难度，我还着急弄，戚风蛋糕层没放凉就放到虎皮层上面，o(>﹏<)o弄得有热气把虎皮粘贴上了锡纸，原本好好的虎皮蛋糕皮因为弄着急了变掉皮了囧rz。下次有待加强！加油！

虎皮蓝莓酱蛋糕卷的用料

鸡蛋黄 5个

鸡蛋液 3个鸡蛋液

蛋糕粉 40g

白糖 70g

玉米淀粉 10g

玉米油/豆油 25g

水 25g

泡打粉 1ml(可不加)

虎皮蓝莓酱蛋糕卷的做法

步骤1

3个蛋黄加入10克糖，用打蛋器打致浅黄色粘稠状。

步骤2

接着加入玉米淀粉用打蛋器打均匀。

步骤3

打完后倒入放有锡纸的8寸蛋糕盘里，拿起来2-3cm的高度往下放，重复几下动作震出气泡排气。

步骤4

烤箱上下管中层200度预热3分钟，烤4分钟取出。(看烤箱温度定，这时要看着起花纹颜色变深了就好取出来，不然会烤成黑皮了。)放凉备用。

步骤5

两个蛋黄加入30克白糖，打致粘稠，用25克的油分2-3次加入打均匀后，把过好筛子的蛋糕粉加入上下翻动作拌均匀，加入清水拌均匀。

步骤6

3个鸡蛋液用打蛋器打出气泡后，30克白糖分3次加入打致起尖。

步骤7

打好后的蛋白取1/3加入蛋黄面湖中上下翻动作拌均匀。

步骤8

拌好后，加入其余的蛋白里同样方法拌均匀。

步骤9

倒入8寸蛋糕盘中，按之前说的方法排出气泡，烤箱175度上下管中层烤20分钟。

步骤10

烤完后取出放凉一会。

步骤11

虎皮蛋皮上面涂上蓝莓酱。

步骤12

把烤好的蛋糕叠在上面。

步骤13

接着在蛋糕上面再涂一层蓝莓酱，在卷的那头用刀切一条线，但不能切段。方便能卷得更好。

步骤14

卷好盘放冷藏半小时左右定形。切宽2cm一块。