抹茶肉松卷｀——分蛋海绵蛋糕卷的正宗做法、蛋糕装饰：、低粉、黄油、白糖、抹茶粉、蛋清、蛋糕卷：、低粉、蛋黄、蛋清、黄油、白糖（蛋黄乳化用）、白糖（蛋清打发用）、抹茶粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

抹茶肉松卷｀——分蛋海绵蛋糕卷的用料

蛋糕装饰：

低粉 10g

黄油 15g

白糖 10g

抹茶粉 1g

蛋清 15g

蛋糕卷：

低粉 45g

蛋黄 5个-约80g

蛋清 4个-约120g

黄油 25g

白糖（蛋黄乳化用） 20g

白糖（蛋清打发用） 60g

抹茶粉 4g

抹茶肉松卷｀——分蛋海绵蛋糕卷的做法

步骤1

装饰用黄油软化后和粉类白糖混合

步骤2

烤盘铺好油纸，随自己喜欢图案挤上装饰面糊。可以在油纸上刷少量油，免得脱膜时候粘。放入冰箱冷冻定型。

步骤3

蛋黄加白糖隔水加热，并且不断搅拌，直到完全乳化，颜色发白，蛋液粘稠。然后加入抹茶粉搅拌均匀。

步骤4

白糖分三次加入蛋清进行打发。蛋清变硬非常细腻。

步骤5

将一大勺打发好蛋清和蛋黄液混合（上下搅拌），再加入剩余蛋清快速混匀。〖1〗

步骤6

将低粉分三次筛入蛋糊，每次都要搅拌均匀后再加低粉。〖1〗

步骤7

将一大勺混合均匀的面糊加入液化的黄油中，再次混合均匀。再和剩余的面糊混合。

步骤8

把烤盘从冰箱里拿出来，倒入面糊，抹平表面，震出大气泡，然后放入180℃预热好的烤箱烘烤15分钟。脱膜后，在蛋糕上表面（无装饰那面）涂上沙拉酱和肉松。开始卷的那一侧用刀划几道，小心不要划断。

步骤9

用擀面杖帮助卷好蛋糕卷。最后把擀面杖朝蛋糕方向压压，让蛋糕卷的更紧。

步骤10

保鲜膜裹好放冰箱冷藏20分钟以上定型。然后随自己喜欢大小切片。

步骤11

可以在蛋糕侧面涂上奶油霜，再刮点巧克力屑装饰。