【椒盐排骨】

酥香的口感，一吃就停不下。

椒盐排骨的用料

步骤1

排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水；

步骤2

将浸泡好的排骨捞出沥干水份，葱、姜、洋葱均切碎，指天椒切圈；

步骤3

排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟；

步骤4

烧热煎锅，并放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；

步骤5

将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；

步骤6

炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；

步骤7

另取一炒锅烧热，下少许油，将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香；

步骤8

将排骨放入锅中，翻炒均匀；

步骤9

撒上椒盐粉、葱花，再次翻炒均匀，即可关火。

1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行； 2.浸泡排骨的水每半小时换一次； 3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀。 4.椒盐粉的量，就看口味酌情放； 5.指天椒不仅是调味，还可增色，不吃辣可换成彩椒。

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