橄榄菜蛋饼

原方来自“Pan小月”，非常感谢！冰箱中剩下的橄榄菜急需解决，就有了这道橄榄菜蛋饼，原方中是不加水的，我是面粉随手放多了，只好加些水来调节面糊的稀稠度。这样的软饼，我更喜欢烙到焦脆的口感，也算是外焦里嫩吧！这样的饼做起来非常简单，早餐做也不费事。

橄榄菜蛋饼的用料

面粉{香满园富强粉）

橄榄菜

凉水

生抽

胡麻油（玉米油也可）

鸡蛋 2个

橄榄菜蛋饼的做法

步骤1

盆中放入：面粉+橄榄菜+鸡蛋+生抽+水。

步骤2

用蛋抽搅拌成稀稠适中的面糊。

步骤3

不粘锅中抹薄油，舀入一大勺面糊，用勺背画圆圈，整理成薄厚均匀的圆饼。

步骤4

中小火烙至两面金黄即可。

步骤5

开吃！

橄榄菜蛋饼的烹饪技巧

1.橄榄菜本身很咸，无需加盐。 2.烙下一张饼时，稍微等锅凉一下再烙，这样再次舀入面糊时，用勺背也比较好操作，要不然锅很热，面糊一倒进去就定型，不好摊均匀。 3.这样的软饼用不粘锅最好操作，锅中只需放一点点油，油多的话，饼的边缘不太容易摊整齐，容易变成花边饼…… 不过味道依然美味，不追求美感，完全可以忽略饼型。 4.面糊在锅中先画圈成薄厚均匀的圆形后，再开火烙饼，这样有利于整形，如果锅热了再加面糊，此时的面糊不太容易整形。 5..主料的量都是随手放的，按照个人喜欢的口味加入即可。