初级烘焙食谱-泡芙（配卡仕达酱）的正宗做法、低筋面粉、黄油、白糖、盐、水、鸡蛋、卡仕达酱、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

卡仕达酱的用料

低筋面粉 75g

黄油 50g

白糖 3g

盐 1g

水 125ml

鸡蛋 2个

卡仕达酱适量

卡仕达酱的做法

步骤1

盐、糖、水、黄油混合，小火加热

步骤2

不停搅拌至黄油全部融化，冒小泡泡，关火

步骤3

低筋面粉一次性全部倒入

步骤4

搅拌成面团，这个过程很快，稍稍搅拌就能成面团。如果水多就稍稍加热一下，让水蒸发

步骤5

面团温度降至60度左右，加入打散的鸡蛋液，搅拌混合均匀，鸡蛋液要一点一点加，不能一次全加进去

步骤6

加入鸡蛋后，面糊逐渐变得湿润，用筷子拉起面糊，能在筷子上呈倒三角形即可。鸡蛋不用全加，根据面糊情况确定加量

步骤7

用勺子将面糊做成小团，摆在烤盘上，每个面糊中间空点距离，烘烤过程中会膨胀。或者用裱花袋将面糊挤在烤盘上也可。

步骤8

入烤箱180度，15-20分钟，烤的过程中要注意观察，待面团膨胀定型，稍有上色，降至160度，15-20分钟，烤至表面金黄即可。注意面糊在膨胀过程中不要开烤箱，会使泡芙遇冷收缩。

步骤9

烤好的泡芙里面是空心的，用筷子在底部扎个小洞

步骤10

把准备好的卡仕达酱装在裱花袋里，从泡芙底部挤进去就好了。没有裱花袋，用保鲜袋装卡仕达酱，剪去一个小角也可以

步骤11

也可以将泡芙从中间切开，将卡仕达酱加进去。