蛋黄饼干

来自安若然的方子，做了一下很不错，所以记录下来。

蛋黄饼干的用料

步骤1

蛋黄2个+鸡蛋1个+细砂糖50g。混合。坐40度左右的温水中打发。

步骤2

打至体积膨胀至原来的4倍左右，颜色发白既可。

步骤3

低粉+泡打粉，混合均匀，筛入打发的蛋液中。快速上下翻拌均匀。

步骤4

翻拌均匀的状态是这样的粘糊状。

步骤5

放入裱花袋。裱花袋剪1cm左右的口。挤入垫油纸的烤盘。挤大概2cm大。两个之间要留有空隙。烤的时候体积会变大。

步骤6

这个量，30L烤箱正好能挤两盘。

步骤7

170度，烤13～17分钟，烤至表面金黄色就可以了。

随便看

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