土豆茄子炖鸡块

土豆茄子炖鸡块的用料

鸡肉块半只	土豆一个
茄子一个	生抽适量
老抽适量	花椒适量
姜适量	盐适量
蒜 6瓣	香葱适量
油适量	干辣椒 6个

土豆茄子炖鸡块的做法

步骤1

1、鸡肉腌制、用适量的油、生抽、老抽、盐、姜搅拌均匀。2、土豆切块，加水泡去淀粉。3、茄子切块，加水泡去黑。4、土豆茄子沥干水份。5、起火，倒油入锅，加热后放入土豆茄子炸，炸至金黄色捞起。炸土豆茄子的油留部分在锅内。6、放入蒜、辣椒、花椒爆炒，炒香后放入鸡肉块大火炒。7、炒两分钟后加水，放一点盐入味。水开后加土豆茄子一起小火炖。8、炖20分钟收汁放葱花起锅。9、装盘

土豆茄子炖鸡块的烹饪技巧

鸡肉块要先用油、生抽、老抽、姜、盐腌制20分钟，这样炖的时候才更入味。土豆要泡水去淀粉后沥干，用油炸成金黄色炖的时候才不会烂烂的。

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