羊肉手抓饭

此道佳肴是几年春天洛阳电视台美食娱乐栏目组到兜兜家厨房专程采访录制节目所拍，第一次上镜头，有点紧张哈~~

羊肉手抓饭的用料

大米 2斤	羊排肉 2斤
胡萝卜 5根	洋葱 2个
盐 30克	孜然粉 10克
胡椒粉 10克	鸡精 10克
清油 1碗

羊肉手抓饭的做法

步骤1

胡萝卜洋葱洗净

步骤2

胡萝卜切丁

步骤3

洋葱切丁

步骤4

新鲜羊排肉两斤切块，不可太小，洗净备炒

步骤5

将羊排入锅翻炒，颜色成铜黄色即可

步骤6

将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中，即盖在爆好羊排肉上

步骤7

继续翻炒后，放入切成丁状的皮牙子（洋葱在新疆的俗称）以及盐、孜然粉、胡椒粉等佐料，翻炒10分钟。

步骤8

将炒至8成熟的羊排倒入已经泡好20分钟的大米当中，从锅底翻搅拌

步骤9

开电饭煲焖饭20-30分钟至全熟

步骤10

时辰到，掀开电饭煲盖儿。香气扑面而来。

步骤11

开饭咯~香喷喷的抓饭。等不及就直接用手抓吧。~~o(∩_∩)o...

羊肉手抓饭的烹饪技巧

抓饭的历史文化---羊肉抓饭传于西域通常在逢年过节之日，婚丧嫁娶之时，作为待客食品。相传在一千多年前，新疆有位医生，叫阿布艾里.依比西纳，在晚年身体虚弱，吃药也无济于事，他就用羊肉、胡萝卜、洋葱、植物油和大米混合做饭，以这种饭进行食疗。不久，渐渐恢复了健康，于是人们纷纷效仿，相继制作和食用此饭。因用手抓食，故名。

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