【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的正宗做法、奶油奶酪、鸡蛋、动物性淡奶油、酸奶、低筋面粉、细砂糖、8寸活底蛋糕膜、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g

鸡蛋 4个

动物性淡奶油 100g

酸奶 150g

低筋面粉 66g

细砂糖 100g

8寸活底蛋糕膜

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，全家福，哈哈

步骤2

把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别盛好备用

步骤3

把奶油奶酪，酸奶，淡奶油，4个蛋黄全放进搅拌机，打至顺滑无颗粒，然后倒出

步骤4

把面粉全部筛入到步骤3搅拌好的奶油奶酪糊里，搅拌均匀，手法不要求，搅拌均匀就行，然后放冰箱里备用

步骤5

下面开始打发蛋白，老方法砂糖分3次放入蛋白打发至快到干性时停手（刚从冰箱里拿的鸡蛋太凉不好打发，我都是把碗放在热水盆里，瞬间就打发）

步骤6

把奶酪糊从冰箱里取出，先放三分之一蛋白倒进奶酪糊里上下翻匀，再把奶酪糊全倒入蛋白碗里上下翻匀（上下翻，别打转，要不消泡了）

步骤7

搅拌好的奶酪糊倒入8寸蛋糕膜，烤箱预热到150度（我用150度是怕烤箱太热，蛋糕快速膨胀会开裂），中下层水浴法烤一小时或更长（时间根据自家烤箱来定，我都是直接往烤盘里倒开水，升温快，烤箱开始也不干，也是降低开裂）

步骤8

成品图，我用的长帝烤箱，150度烤一小时，这是冷却以后的样子，回缩后的厚度，很爽！哈哈

步骤很简单，但若要减少蛋糕开裂的问题，一个是蛋白别打成纯干性，快到干性就好，其次就是烤箱的温度开始别太高，可以根据蛋糕逐步升温，我上来预热都是150度，可以多烤会，大大的降低了开裂的程度。