八月桂花香满园---自制桂花酱（糖桂花）

早上上班路上，闻到一阵桂花香，沁人心脾。到单位后，发现单位的桂花树很多，而且全部都开花了。中午吃完饭，拿了个碗，边散步边摘桂花。没多久就搞定一碗。后来回家院子附近又摘了一些。早就眼馋桂花酱了，赶紧洗干净开工。桂花酱的做法超级简单，准备好瓶子，桂花，糖和盐，咱们开始吧！具体问题请注意看小贴士！

自制桂花酱的用料

桂花 220g

盐 2-3g

白砂糖 440g

蜂蜜 220g

自制桂花酱的做法

步骤1

桂花去蒂，洗净，晾干水分。加入盐，轻轻揉匀。静置15分钟。

步骤2

加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）。

步骤3

加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）。

步骤4

盖上盖子，放阴凉通风处。室温发酵后一个月，可入冰箱冷藏。参考保质时间：一般室温保质约1年。冰箱保质2-3年，根据实际情况而定。

自制桂花酱的烹饪技巧

1.用糖轻轻搓一下，是让桂花渗水，糖更容易融化。如果懒的话，直接一层糖一层桂花，等它慢慢化。 2.根据你喜欢的浓稠度和用途，可以调节糖类品种的比例。举例1：如果你是用来美容养颜，每天喝的，白砂糖和蜂蜜1:2的比例。以我这个用量就是，糖120g，蜜240g。如果喜欢浓稠点的，换成糖240g，蜜120g。举例2：用于做馅料，会考虑加热的桂花酱，建议全部用白砂糖。