炼乳海绵杯子蛋糕～附全蛋打发法

最近一直研究各种方法的蛋糕味道如何～，另外总说杯子蛋糕要收缩，多少有点，继续努力再研究～经过试吃员享用后结论：以后就按这配方了。看来不错～～

炼乳海绵杯子蛋糕的用料

低筋面粉 70g

鸡蛋 3个

白糖 40g

炼乳 20g

黄油 20g

牛奶 10g

炼乳海绵杯子蛋糕的做法

步骤1

牛奶还在冰箱未出门.其他的材料乐意被关注。

步骤2

鸡蛋打散加入白糖、炼乳、打发。先用高速打3分钟，然后转中速4分钟,总的约7～9分钟。(夏天可以直接打发，冬天最好下面放一盘50度左右的热水比较好打发）

步骤3

牙签插入能立住不倒即可。

步骤4

筛入低粉，最好多筛2遍，比较好拌匀。

步骤5

番拌成蛋糕糊，注意手法不要转圈。

步骤6

黄油和牛奶放小碗中隔热水化开。把蛋糕糊一小勺放到化开的黄油牛奶中拌匀，再倒回蛋糕糊中拌匀。

步骤7

中杯5一6个，小杯7一8个、油纸杯9一10个。表面加了杏仁片。装到8分满即可。

步骤8

提前烤箱预热160度，中下层20分钟。最后3分钟左右放到中上层可以上色。

步骤9

出炉了。

加入牛奶的意途：口感不会干。土鸡蛋小用3只，普通鸡蛋2只够了。糖不要减少，因为我也不喜欢太甜，这个配方符合大多数人的口感，少了不好打发，太淡吃起来也没味道。