贡糖
贡糖的做法
步骤1
将盐2g、水25g倒入锅中拌匀，加热使盐溶化后，加入水麦芽250g搅拌均匀。
步骤2
将细砂糖25g慢慢加入锅中，边搅拌边加热。
步骤3
搅拌加热煮至115℃，呈粘稠状。
步骤4
将银杏粉200g铺平在不粘布上，然后将糖浆倒在其上。
步骤5
以折叠的方式将糖与粉折叠拌匀拍平。
步骤6
由左、由两边向中央折叠成三折并在中间撒上熟黑芝麻50g做夹层。
步骤7
最后如同卷寿司一样的方式卷起来搓成长条圆切成小块即可。贡糖的烹饪技巧
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