水八块

步骤1

开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。

步骤2

砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片。也可以把鸡按自己的喜好切。

步骤3

置入盆中，加盐、酱油、白糖等拌匀，再加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。