芙蓉干贝
芙蓉干贝的做法
步骤1
将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；步骤2
鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出；步骤3
不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出；步骤4
锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、黄酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成！芙蓉干贝的烹饪技巧
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